Bei ihm wird man noch mit Handschlag begrüsst. Der Gast wird wie ein Kaiser behandelt - kein Wunder angesichts der monarchischen Tradition des Hauses. Die Rede ist von „Kaiser Franz", dem Restaurant an der Zuger Vorstadt. Dort ist seit zehn Jahren Felix Franz der Chef des Hauses, und dies mit Leib und Seele. Das ist mein Wohnzimmer, erklärt der gebürtige Österreicher. Das schlägt sich nicht nur im Namen „zum Kaiser Franz im Rössl" nieder, sondern auch in der Präsenz des Patrons. Doch das ist normal in diesem Beruf, sonst muss man das ja auch nicht machen. Schliesslich liegt ihm seine Stammkundschaft am Herzen. Einen grossen Dank auch an Familie A. & W. Jenni, die Ihm dies alles auch ermöglicht haben.

Frisch und aus der Region
So, wie er seine Gäste mit seinem flotten Serviceteam an der Front betreut, so fabelhaft wird auch gekocht in diesem Hause. Und das mit Recht: Das „Kaiser Franz" ist in allen renommierten Gastro-Führern vertreten. Im Gault Millau erhielt der Gourmettempel 14 Punkte.: „Wir verwenden nur frische Zutaten, mit Vorliebe aus der Region", erklärt er seine Philosophie. Daraus zaubert seine Weltgereiste Küchenchefin Tanja Nixdorf mit ihrer tollen Crew kleine Kunstwerke.
Im „Kaiser Franz" isst das Auge mit. „Unsere Küche ist österreichisch mit einem euro-asiatischen Einschlag", beschreibt Franz den Kochstil. Langweilig wird es den Gästen dabei nie. Rund alle zwei Monate wird die Speisekarte ausgewechselt. Momentan setzt Tanja Nixdorf auf Frühlingsspezialitäten. Hier nun ein Oster-Gericht, dass eher einfach gehalten wurde, damit es auch gut Nachgekocht werden kann. Als Vorspeise schlägt sie einen bunten Frühlingssalat mit grilliertem Gemüse und Riesencrevetten vor, gefolgt von einem Kalbsrückensteak mit Bärlauch, zweierlei Spargel und neuen Kartoffeln. Frische Erdbeeren mit Marsala-Sabayone und Vanilleglace bilden den süssen Abschluss. (siehe Boxen). Am Ostersonntag haben wir aussergewöhnlich geöffnet und bieten ebenfalls ein köstliches Ostermenu an, sowie natürlich die grosse Karte.

Grosse Feier zum Jubiläum „10 Jahre Kaiser Franz"
Ein Besuch im Restaurant an der Zuger Vorstadt lohnt sich auch am Sonntag, 11. April. Ab 19 Uhr feiert Felix Franz zusammen mit seiner Frau Karin, die sich stets für das Lifting (Umbauten) des Restaurants verantwortlich zeigt, und den Kindern Lisa-Maria und Maximilian, sowie das ganze Team das 10-Jahr-Jubiläum. Alle Stamm-Gäste sind herzlich willkommen. Um 21 und 22 Uhr wird noch eine Einlage der besonderen Art geboten. Einfach reinschauen und anstossen!
Auf seinen Lorbeeren ausruhen will sich Felix Franz auch danach nicht. Statt auszubauen oder zu expandieren, setzt er auf seinen Betrieb mit den 70 Sitzplätzen und der Gartenterrasse. „Ich mache lieber nur etwas wo ich dahinter stehen kann, und das dafür richtig." Die Stammkundschaft wird es mit Freude hören.

Restaurant zum Kaiser Franz im Rössl. Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 11 bis 14 und von 18.30 bis 24 Uhr. Samstag von 18.30 bis 24 Uhr. Sonntag geschlossen. Weitere Informationen: www.kaiser-franz.ch